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芝士火腿面包

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西门子美食顾问的厨房  西门子美食顾问
七个70克面包
手揉版本面团

用料  

1:高筋粉 260克
白砂糖 52克
盐 3克
奶粉 8克
干酵母 5克
蛋液 52克
水 100克
2:黄油 38克
辅料：
玉米粒 50克
肉肠火腿 60
沙拉酱 少许
番茄酱 少许
马苏里拉芝士碎 少许
肉松 40克

芝士火腿面包的做法  

  1. 除了黄油以外所有面团材料混合均匀

    芝士火腿面包的做法 步骤1

  2. 推拉手法来会揉搓，摔几下（有打面机的可以直接放入机器中）

    芝士火腿面包的做法 步骤2

  3. 直至面团光滑可以扯出手膜

    芝士火腿面包的做法 步骤3

  4. 加入黄油继续揉搓均匀

    芝士火腿面包的做法 步骤4

  5. 加入黄油后揉三分钟即可。盖上保鲜膜。室温发酵1个小时

    芝士火腿面包的做法 步骤5

  6. 面团发至1.5至2倍大即可

    芝士火腿面包的做法 步骤6

  7. 按压扁面团排出大气泡

    芝士火腿面包的做法 步骤7

  8. 平均分成七份70克一个

    芝士火腿面包的做法 步骤8

  9. 搓圆静至20分钟

    芝士火腿面包的做法 步骤9

  10. 按扁面团放入肉松挤入沙拉酱

    芝士火腿面包的做法 步骤10

  11. 卷起来

    芝士火腿面包的做法 步骤11

  12. 搓长条

    芝士火腿面包的做法 步骤12

  13. 两端粘在一起

    芝士火腿面包的做法 步骤13

  14. 放入纸托中

    芝士火腿面包的做法 步骤14

  15. 盖上保鲜膜最终室温发酵1小时，发酵至2倍大即可

    芝士火腿面包的做法 步骤15

  16. 表面刷上蛋液

    芝士火腿面包的做法 步骤16

  17. 撒上玉米粒

    芝士火腿面包的做法 步骤17

  18. 撒上火腿

    芝士火腿面包的做法 步骤18

  19. 挤入沙拉酱、番茄酱

    芝士火腿面包的做法 步骤19

  20. 撒上适量芝士碎

    芝士火腿面包的做法 步骤20

  21. 放入烤箱4d热风烤16分钟即可

    芝士火腿面包的做法 步骤21

  22. 表面上色金黄色即可

    芝士火腿面包的做法 步骤22

小贴士

1:手揉面团直接加入常温水即可，夏季如果用机器打面要用冰水打面因为机器打面团温度会高些
2:夏季做面包直接室温发酵即可

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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芝士火腿面包相关分类

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该菜谱发布于 2020-07-01 14:59:53
155 收藏
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芝士火腿面包的答疑

  • 小丸子521126(下厨房)
    小丸子521126  2020-07-06  
    0 赞
    不好意思再问下，我做的面包不够松软，是什么原因，我把100克水换成了牛奶，因为家里没奶粉，是这个原因吗
    作者回复 2020-07-06  
    你又机器还手揉？面包不够松软有多种可能出现的原因1:配方含水量低面包会偏硬，我们这个配方排除这个原因.2:揉面不充分、或者过度面筋出现了问题3:发酵不足、（酵母失去了活性、发酵不足、都有可能）
  • 小丸子521126(下厨房)
    小丸子521126  2020-07-05  
    0 赞
    4D热风多少度啊
    作者回复 2020-07-05  
    170

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