脆皮烤鸡
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人做过这道菜
陈麒羽0901
小尧一直念叨着想吃脆皮乳猪，说好久没吃过了，那脆香油润的皮皮简直太香了。额滴神，亏他还记得几岁的时候在人家婚宴上吃过的烤乳猪，已经十几年过去了啊喂🤣我上哪儿给他整乳猪去，那玩意儿老贵了🤫凑合着烤半只鸡吃吃得了～
我是将就冰箱里的半只土鸡烤的，厨友们最好用整只的两斤左右的童子鸡，肉嫩皮香的，烤出来也好看
我是将就冰箱里的半只土鸡烤的，厨友们最好用整只的两斤左右的童子鸡，肉嫩皮香的，烤出来也好看
用料
脆皮烤鸡的做法
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鸡内外搓洗干净滴干水分放入盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，拍破切细的老姜、大葱抓出汁，涂抹均匀，腌制过夜
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第二天，锅内放少许油，放入腌好、拣去葱姜的鸡肉，盖好盖子（防溅），中小火焖
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这一步的目的是焖干鸡肉表面的水分，同时让鸡肉基本熟透，后面再烤制的时候需要的时间就不会太长。焖的过程中要记得翻面，焖至鸡肉表面微黄、鸡皮开始出油就可以了
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焖鸡的时候调一碗刷表面的脆皮汁：小苏打一小勺，倒入小半碗白醋，放入一大勺蜂蜜（我这个是凝固的野蜂蜜），调匀备用
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焖干水分的鸡放入铺好锡纸的烤盘，送入预热好的烤箱，上下火烤至鸡肉出香、出油
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取出鸡肉，刷上脆皮汁，去掉烤盘，直接放烤网上，再烤，中途取出来多刷两次脆皮水
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烤到鸡肉表面金红酥脆，筷子可以轻松扎透鸡大腿肉时取出装盘
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配上孜然碟和辣椒碟，手撕烤鸡，大块吃肉，想蘸哪个蘸哪个
小贴士
哈哈，烤出来就是这色儿，原相机，没滤镜，是因为脆皮汁里有蜂蜜的缘故
