经典的波隆那肉酱(bolognese sauce)
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人做过这道菜
热带岛屿
几年前搬运过名厨Jamie Oliver的bolognese sauce食谱到下厨房。这次把这个食谱改成了小美版的做法。毕竟不用看管就能熬出美味的番茄肉酱，还是挺省事的。
非小美版做法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100545960/
非小美版做法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100545960/
用料
| 胡萝卜 | 100克 |
| 西芹 | 100克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 大蒜 | 10克（两三瓣） |
| 牛肉碎 | 250克 |
| 猪肉碎 | 250克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 培根 | 2片 |
| 干牛至叶 | 2茶匙 |
| 番茄丁 | 400克装2听 |
| 水 | 400克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 帕尔玛干酪 | 50克 |
| 新鲜罗勒 | 1小把 |
经典的波隆那肉酱(bolognese sauce)的做法
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在小美主锅中放入50克帕玛森奶酪，10秒速度10切碎，倒入一个碗中备用。
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在主锅中加入100克胡萝卜，100克西芹，200克洋葱和10克大蒜，设定5秒/速度5切碎。将蔬菜碎倒入一个碗中备用。
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在主锅中加入软冻后的250克牛肉块和250克猪肉块，设定15秒/速度6切碎。将混合肉碎倒入一个碗中备用。
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在主锅中加入30克橄榄油，2片培根（切成大块），设定5秒/速度5，切碎。
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用刮刀棒将锅壁的食材刮倒锅底，加入2茶匙干牛至叶，设定3分钟/120度/速度1爆香。
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加入蔬菜碎，5分钟/120度/速度1翻炒。
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加入肉碎，番茄罐头，400克水，1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒，设定60分钟/100度/反转速度1熬煮。
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把量杯盖改成防溅盖，继续设定30分钟/varoma/反转速度1收汁。（没有防溅盖的话，可以把网锅直接放在主锅盖上面。）
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在锅中加入帕玛森奶酪碎和罗勒碎，10秒/反转速度3混合均匀。
小贴士
熬好的肉酱可以直接配上煮好的意面食用。也可以分装后冷冻保存，每次使用前拿出来加热再用。
