蛋黄酥

油皮：将所有原料投入到搅拌缸慢速搅拌均匀，再改快速搅拌至面团光滑能拉出膜即可

出膜的状态

将搅拌好的油皮用保鲜膜封好备用

油酥：全部原材料搅拌均匀细腻即可（不要用搅拌器 用手就行），保鲜膜封好备用

油皮和油酥保鲜膜封好备用

馅：生鸭蛋黄表面喷白酒，上火190小火170 9分钟，（中途拿出再喷一次酒）烤好冷却备用

红豆沙包入蛋黄 共重40克

整形：油皮22g 油酥18g   

油皮压扁包入油酥，用虎口慢慢往里收紧

再压扁，用擀面杖轻轻从上到下擀成长条形

从上向下卷起

第二遍重复

第三次大拇指按压中间位置，从两头向中间折叠然后按压擀圆，用保鲜膜盖上

擀成圆薄片包入红豆沙蛋黄馅，用虎口向里慢慢收紧，不要有空隙

烘烤：刷上蛋黄，1.第一次上火200下火190 15分钟出炉稍冷却 2.第二次刷两遍蛋黄撒芝麻，上火185下火190 20分钟

烘烤

烘烤 上色到金黄，用锡箔纸还在上面防止颜色太重

出炉

晾凉装盒