巧克力戚风吐司（自用无教学）
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紫璜青璜
用料
| 吐司部分 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | （95-蛋液）克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 巧克力戚风 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 巧克力粉 | 10克 |
巧克力戚风吐司（自用无教学）的做法
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水合法揉面后，一发，擀平后撒可可粉，卷起，进吐司盒二发，二发至1.5倍大约半小时时准备戚风材料。
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牛奶和玉米油一起搅拌乳化后，加入过筛的面粉和巧克力粉，拌匀后加蛋黄搅拌。烤箱预热170度，蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发，分三次与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具内。入烤箱前震出大气泡，下火170度，上火150度，下层，40分钟。出炉后晾至不烫手脱模，正立晾凉。
