低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
油 | 30克 |
糖(或蜂蜜) | 30克(一半蛋黄糊一半蛋白糊) |
红曲粉(或抹茶粉,量翻倍) | 3克 |
柠檬汁 | 几滴 |
桃酱 | |
桃子 | 3个 |
冰糖(或细砂糖) | 12颗(按喜好放) |
柠檬(或柠檬汁) | 一个(挤汁) |
三个桃子擦盐洗净,连皮切块(保留皮才能煮出粉嫩嫩的颜色哦),和冰糖一起下锅,挤柠檬汁。
p.s. 桃子品种决定了桃酱颜色,做这款蛋糕的时候用的是油桃,颜色会偏暖橘色,但成品口感更好,冷藏后果肉脆脆的~更推荐!
小火熬煮至少半小时,用铲子剁烂果肉,中间可倒出一碗浓郁的桃汁留着做蛋糕用。
玻璃罐用开水烫一下杀菌,桃酱熬好后趁热装罐(减少空气中细菌进入),立即盖上盖子(可倒扣放置,把顶部空气压出),放冰箱冷藏可保存一两周。
蛋黄糊:蛋黄、桃汁、油、红曲粉、蜂蜜。奶和油先打匀乳化,再加粉,最后加蛋黄。蛋白糊:(冷藏的)蛋清加糖打发后分次加入蛋黄糊,翻拌均匀。
170度烤12分钟(我家烤箱脾气暴)
抹上厚厚一层果酱,(切去四边更美观)卷起。
尽量卷紧一些哦!(这次烤的有树皮斑纹😂)这个时候别嫌它丑,冷藏后就破茧成蝶啦~
放冰箱冷藏1-2小时定型(我一般放过夜当早点),切开来截面会是惊喜哦!
挖一勺,酸甜的果酱配上松软的蛋糕太美好啦~果肉的口感为之增色不少!(顶部装饰:桃酱&椰果&椰蓉)
做成抹茶味的蛋糕卷也很好吃!茶香和桃子果肉的芳香超配呀~很清新😋