杨梅蛋糕卷

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又到六月杨梅季,一大筐杨梅消耗不掉就把它们做成杨梅四吃:杨梅酱、杨梅蛋糕卷、杨梅汁、冻杨梅~这个玫红色系可太美了!
用一顿杨梅全宴开启新的一天吧😋

用料  

杨梅酱
杨梅 一大碗
冰糖 15颗
柠檬汁 约25克
蛋糕卷
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
杨梅汁 50克
杨梅果肉 两大勺
30克
30克
柠檬汁 几滴(打发蛋清用)

杨梅蛋糕卷的做法  

  1. 杨梅浸泡后用刀切下果肉,去核(其实还挺快的)

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 杨梅+冰糖+柠檬汁下锅小火煮半小时以上。杨梅水分多会出很多汁,中途需要不时倒出(不加一滴水,浓缩的超好喝!)

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤2
  3. (出锅后趁热装罐)颜值惊艳的杨梅酱

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 熬酱留出来的杨梅汁和果肉+油+面粉拌匀,再加蛋黄。蛋清加柠檬汁打发,起粗泡时加糖,打发至可提起弯钩,分次加入蛋黄糊翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘。

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤箱170度12分钟(我家烤箱脾气暴),出炉稍冷却后切去四边,涂上杨梅酱(想涂多厚就多厚😋)~

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 卷起,蛋糕皮被油纸粘下来后就是平整的毛巾面啦~还能看到很多杨梅果肉嵌在里面!

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 冷藏1-2小时定型(我一般放过夜当早点),收获美丽截面~

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 摆盘,开吃!(顶部装饰:杨梅酱和椰果;边上摆的是杨梅叶和冻杨梅)松软可口,再灌一大口加椰果、含果肉的杨梅汁(见封面图),酸甜清爽😋

    杨梅蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

1.杨梅熬的酱比较稀,因为含水多(千万不要再加水了)
2.浓缩杨梅汁带点果肉口感更佳,可以放冰箱储存,尽快喝完(可加水稀释,放点椰果很妙)
3.杨梅酱用不完的冷藏密封保存,建议一周内吃完。和酒酿馒头也是绝配哦!
4.吃不完的杨梅很适合冷冻保存,果肉丝丝带霜,解暑神器~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-07-03 12:07:39
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杨梅蛋糕卷的答疑

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