杨梅浸泡后用刀切下果肉,去核(其实还挺快的)
杨梅+冰糖+柠檬汁下锅小火煮半小时以上。杨梅水分多会出很多汁,中途需要不时倒出(不加一滴水,浓缩的超好喝!)
(出锅后趁热装罐)颜值惊艳的杨梅酱
熬酱留出来的杨梅汁和果肉+油+面粉拌匀,再加蛋黄。蛋清加柠檬汁打发,起粗泡时加糖,打发至可提起弯钩,分次加入蛋黄糊翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘。
烤箱170度12分钟(我家烤箱脾气暴),出炉稍冷却后切去四边,涂上杨梅酱(想涂多厚就多厚😋)~
卷起,蛋糕皮被油纸粘下来后就是平整的毛巾面啦~还能看到很多杨梅果肉嵌在里面!
冷藏1-2小时定型(我一般放过夜当早点),收获美丽截面~
摆盘,开吃!(顶部装饰:杨梅酱和椰果;边上摆的是杨梅叶和冻杨梅)松软可口,再灌一大口加椰果、含果肉的杨梅汁(见封面图),酸甜清爽😋