五花肉炒苦瓜

准备部分食材：

1:五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切，
2:流动水冲洗一下，
3:洗净切成小长块、厚片一些 但不能太厚，
4:装碟一旁备用，，，

1:苦瓜1个，
2:流动水洗净，
3:对半切开用勺子去内瓤将苦瓜切成片，
4:装碟备用，，，

1:豆豉过一下水，
2:姜末+蒜末拍扁，
3:再切碎，
4:分成两份备用，，，

1:起锅少许油下五花肉，
2:小火煸炒出油脂，
3:这油脂是去油腻的关键（多出的油可盛出炒青菜），
4:炒至八面金黄色，，，

1:倒入一半姜+蒜+豆豉翻炒出香味，
2:加入酱油+蚝油+白糖+盐调味，
3:适量的米酒+胡椒粉翻炒均匀，
4:盛出备用，，，

1:另起锅热油倒入剩下的姜蒜豆豉小火爆香，
2:倒入苦瓜加入少许水，
3:适量的米酒大火翻炒均匀，
4:加入少许盐+白糖继续翻炒至断生，，，

1:倒入炒好的五花肉开大火翻炒均匀，
2:出锅装碟。