淡淡茶香~泰国奶茶戚风蛋糕
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人做过这道菜
四分之一的厨房
太贪心,，买太多蛋的后果。。几番思索，还是戚风蛋糕最能快速消耗鸡蛋。顺便清掉快过期的炼奶，一箭双雕，why not？
喜欢泰国奶茶那独特的茶香，把它融入到蛋糕里，湿润的口感，还能咀嚼到茶叶碎，挺小清新的！
8寸戚风模
总热量 - 约1418 大卡 (自己算的)
喜欢泰国奶茶那独特的茶香，把它融入到蛋糕里，湿润的口感，还能咀嚼到茶叶碎，挺小清新的！
8寸戚风模
总热量 - 约1418 大卡 (自己算的)
用料
| 低筋面粉 | 80克 （过筛） |
| 蛋黄 | 4个（80克） |
| 蛋白 | 5个（约160克） |
| 细砂糖 | 70克 （分成20克 + 50克） |
| 玉米油 | 50克 |
| 泰国奶茶** | 80克 |
| 茶叶碎 | 1茶匙 （取自茶袋） |
| 盐 | 小小撮 |
| 塔塔粉 | 1/4 茶匙 |
| **泰国奶茶材料： | |
| 热水 | 200毫升 |
| 泰国茶袋 | 4个 |
| 炼奶 | 2汤匙（tablespoon） |
淡淡茶香~泰国奶茶戚风蛋糕的做法
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用的是这款泰国茶袋
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泰国奶茶制作：将茶袋浸泡在热水里10分钟。待凉后取出茶袋，加入炼奶搅拌均匀，取80克。剩的就干杯吧！
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烤箱预热170度。材料准备就绪。
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蛋黄加入20克砂糖，打至蛋黄颜色变浅
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加入茶液和油，搅拌均匀
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加入低粉，拌均既可
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面糊状态：举起打蛋器，面糊掉落纹路约3秒后消失
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最后加入茶叶碎拌均
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蛋白里加入塔塔粉，高速打至冒大泡泡
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分3次加入50克的糖
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打至湿性发泡（有小弯钩，倒挂缸盆蛋白丝毫不动）
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取1/3蛋白加入蛋黄糊里，充分搅拌均匀，这里不怕消泡
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再取1/3蛋白加入，换抹刀，以切拌方式搅拌均匀
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将面糊倒入剩下的蛋白霜里，同样以切拌方式搅拌均匀
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由高处将混合好的面糊倒入戚风模。再将双手握着模具两侧，左右来回转动，帮助减少大泡泡，避免之后蛋糕有大洞洞
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送入预热好的烤箱，170度烤45-50分钟。依据自家烤箱脾气来吧！
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出炉后将模具在桌面轻震一下，震出水气，然后倒扣至凉
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凉透后脱模。
小贴士
建议放隔夜，口感较湿润，茶香也更浓
