荔枝甜品：荔枝慕斯杯

新鲜荔枝放冰箱冷藏可以保鲜2-3天，但放久了表面就会呈现黑褐色，果皮变硬，口感也没有那么好

剥出来的荔枝果肉没有新鲜的那么晶莹透亮，但是食用是完全没有问题的

去皮去核剥好的荔枝肉直接放入榨汁机打碎，我喜欢保留荔枝的果肉，所以还有细碎的荔枝颗粒保留。记得撇去泡沫

打碎的荔枝果肉先取一部分过滤取纯荔枝汁。我大概估计秤了一下，我这盘荔枝果肉是1200g，先过滤取了300ml的纯荔枝果汁

剩下的碎荔枝果肉和果汁，大概是900g左右，加4片泡软并加热融化的吉利丁片，拌匀后放入冰箱冷藏4小时左右，冷藏好的荔枝果肉是这样的

500ml的淡奶油，加20g的细砂糖打发，和荔枝果肉拌匀

拌匀的荔枝奶油放入杯子里，入冰箱冷藏2小时

过滤出的300ml荔枝果汁，加3片泡软并加热融化的吉利丁片，倒到果肉慕斯上，入冰箱冷藏4小时或者一个晚上，形成镜面

在镜面部分放入冰箱1-2小时稍微凝固时，在镜面上放上几片新鲜的荔枝果肉，卖相更好。