肉桂米布丁🍚 Horchata Rice Pudding

想用一种“优雅”的方式解决剩饭。算是借鉴了两种甜品的做法，做了个把自己惊艳到的东西出来。我对自己要求不高的( ͡° ͜ʖ ͡°)

Horchata是种古老的饮料，在很多国家都有，泛指多种植物奶。它本身命名的词源也与地中海饮食里常见的谷物饮料有关。据记载最早在13世纪的巴伦西亚就流行起来了，当时叫horchata de chufa。Chufa在西班牙语里指油莎草，它的块茎就是近年来很火的超级食物tigernut——虎坚果。虎坚果油脂香气及其浓烈，外形风味都极似坚果而又非坚果。后来horchata被传入美洲大陆，受食材来源限制人们不再在制作horchata时添加虎坚果，而是将香味来源的重点放在了大米和肉桂上。

如今horchata和“香草味”、“摩卡味”一样已经成为了一种风味的命名，其实就是大米和肉桂相结合而成的温暖甜香。同样的组合我会想起米布丁(rice pudding)。Horchata以生米开始，以甜甜的生米浆结束；米布丁以生米开始以，以香醇的熟米糊结束。市售的rice milk很好喝，但概念上我更喜欢做熟了的。毕竟食用生米其实有中毒风险😂

米布丁还有一个特色就是鸡蛋的加入。世界各地做米布丁的方式都不同，有的加蛋有的不加。加入鸡蛋不仅给米布丁增添一份浓浓蛋香，还使质地更加稠密。不喜欢可以不加。

也提供了从生米开始做的方法。