妈妈的味道,蛋黄肉粽

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小的时候,端午节就意味着粽子,每次端午节前几天开始,就到处飘着粽香,今天这家包了,明天那家包了,到了自家包的那天,心情无比的兴奋激动,姐姐负责洗粽叶,妈妈负责包,爸爸负责准备木材烧火煮粽子,我们这些小的,就负责围着大人们转,焦急地等待着粽子出锅的那一刻。每次粽子一出锅都能一口气吃两三个,那个美味永远难忘。长大了,去了外地,发现外面卖的粽子都没有妈妈包的好吃,妈妈包的粽子特别紧实有嚼劲。自己成了家,嫁出去的女儿泼出去的水,离开了爸爸妈妈,又想吃小时候吃过的粽子,只能自己动手包了,如今孩子们都喜欢吃我包的粽子,包粽子也成为日常早餐之一,而不必像小时候那样必须等到端午节了。

用料  

糯米1000
五花肉500
咸蛋黄 20
粽叶 60
老抽 若干
盐 若干
生抽 若干
蚝油 若干
葱姜 适量

妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法  

  1. 准备好粽叶,泡过夜,洗干净,再放开水里煮下

    妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法 步骤1
  2. 现剥咸鸭蛋黄

    妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法 步骤2
  3. 五花肉提前一晚上加料酒生抽老抽蚝油盐葱姜腌制好,糯米淘好泡半小时,加适量生抽老抽盐腌制半小时。

    妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法 步骤3
  4. 开始包了,粽叶卷成漏斗状,先放少量糯米,再加肉和蛋黄,最后再盖上糯米,压实。左手虎口夹住粽叶漏斗部,右手把粽叶盖上去,再加一片粽叶往下折,左右抓紧粽子,右手捆绳子。

    妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法 步骤4
  5. 粽子包好了,压力锅,选豆类蹄筋,1小时30分钟

    妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法 步骤5
  6. 小朋友最喜欢吃

    妈妈的味道,蛋黄肉粽的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2020-07-04 13:23:00
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