鲜肉包子(鲜肉小葱馅儿)
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人做过这道菜
花弄影儿
吃了自己做的肉包子，再也不想吃外面的肉包子了😌
用料
| 包子皮 | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 水 | 95克 |
| 鲜肉小葱馅儿 | |
| 精五花 | 300克 |
| 小葱 | 按自己对葱的喜好定量 |
| 姜 | 一小片剁碎 |
| 盐 | 4克 |
| 花椒面 | 2克 |
| 白砂糖 | 7克 |
| 香油 | 4克 |
| 老抽 | 2克 |
| 美极鲜酱油 | 8克 |
| 水 | 70克 |
鲜肉包子(鲜肉小葱馅儿)的做法
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2克酵母粉倒入碗内，加入2克白砂糖帮助发酵，加95克水，搅拌均匀，静置五分钟
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180克面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。
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一边倒一边搅拌，成小面絮状。
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揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。我是用的烤箱发酵功能，这样快一些，并且发酵稳定，大概发酵时间是60分钟，面团成两倍大小。
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发酵面团的同时，将肉洗净后绞/剁成肉馅，不要太碎，有嚼头口感更好。加入除水以外的各种调料，搅拌。小葱不要用绞肉机搅碎，手工切碎才好吃。
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分三四次加入水，同一个方向搅拌，每次等吸饱水再加水，然后放入冰箱冷藏一会备用(这样不会吐水)
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切成小剂子，约19-20克一个。喜欢小的可以分约10克/个。按压，然后擀成包子皮。
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冰箱取出包子馅儿，开始包包子咯！
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蒸锅上汽后，放入包子，中大火10分钟出锅
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超级美味啊！！
小贴士
1.小葱一定手工切碎，不要用绞肉机
2.花椒面一定要闻起来就麻麻的，否则就不要加，花椒提味，加了锦上添花，很香很好吃。量可以根据自己口味喜好酌量增减，也可以不要
2.花椒面一定要闻起来就麻麻的，否则就不要加，花椒提味，加了锦上添花，很香很好吃。量可以根据自己口味喜好酌量增减，也可以不要
