蜜桃豆腐

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清凉香甜又爽滑的蜜桃味豆腐,本菜谱来自窝头是个暴脾气。

用料  

嫩豆腐 50克
桃一个带核 260克
淡奶油 120ml
白砂糖 20克
吉利丁 10克

蜜桃豆腐的做法  

  1. 桃洗干净

    蜜桃豆腐的做法 步骤1
  2. 切块

    蜜桃豆腐的做法 步骤2
  3. 加入豆腐打碎

    蜜桃豆腐的做法 步骤3
  4. 淡奶油隔热水加热

    蜜桃豆腐的做法 步骤4
  5. 淡奶油中加入糖和吉利丁

    蜜桃豆腐的做法 步骤5
  6. 加入桃子泥混合

    蜜桃豆腐的做法 步骤6
  7. 过筛

    蜜桃豆腐的做法 步骤7
  8. 倒入磨具

    蜜桃豆腐的做法 步骤8
  9. 冷藏一夜后脱模

    蜜桃豆腐的做法 步骤9

小贴士

窝头的贴士:
皮一定要洗干净,我拿盐搓完才水洗的,如果介意这个的话,可以把皮剥掉,成品颜色就是偏白一些。
豆腐最好用嫩豆腐或者内脂豆腐,豆腐用量不建议再加了,不然豆味会比较重,我第一次尝试放了100克豆腐,那个豆腥味比较浓。现在这版比例我觉得是会有豆乳的味道,但是不觉得腥。
脱模的时候不要用吹风机或者热敷,出来不好看,当然自己吃也无所谓。如果想做成视频里那样,建议盒子底部四个角用小刀轻轻划破一个口子,然后用手挤一挤盒子四边,让空气进去之后,就可以完整脱模了。
淡奶油不建议换成牛奶,我试过150ml牛奶,出来味道不太浓郁,有点过于清淡了。建议还是淡奶油比较好。
这个配方的口感有一点豆乳的清香,甜味之外还有一些桃味,不算很甜的口感,如果桃子本身不太甜,可以加一点白糖。夏天吃一个这样的蜜桃奶豆腐真的炒鸡爽口啦!
 

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该菜谱发布于 2020-07-04 23:34:34
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蜜桃豆腐的答疑

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