流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会
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益海嘉里英联马利面点课堂
流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会，软糯香甜
用料
流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会的做法
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由美食博主-四季芭比，和全国技能能手曾一铠为大家带来的私藏配方
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按配方准备好原料
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葱姜抓捏出味
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把肉末放入盆中，加调味料拌匀
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取葱姜水20克左右，拌匀，摔打几次让肉有劲道
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蟹粉拌入调好的肉馅中，冷藏1小时
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面粉开窝
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放入糖，酵母，泡打粉
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水分次加入和面，揉到面光
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揉到面光
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搓条，长度约12cm左右
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面团分挤6个。用保鲜膜盖好
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取剂子，压扁
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面团擀成四周薄，中间厚的面胚
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包入馅心约20克
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用提拉的手法，把包子捏拢
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放入蒸笼，温暖的地方醒发约40分钟---1小时
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用手轻按面团，有膨胀感即可
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沸水上笼蒸10分钟
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出锅
小贴士
1.酵母可以先和水混合。
2.发酵可以放在密闭的烤箱中
3.肉选肥肉，精肉4：6的配比，肉汁会比较多。
2.发酵可以放在密闭的烤箱中
3.肉选肥肉，精肉4：6的配比，肉汁会比较多。
