老少皆宜的开胃西红柿巴沙鱼片
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韩亚苹
用料
老少皆宜的开胃西红柿巴沙鱼片的做法
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巴沙鱼柳洗净，切成厚片备用。
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鱼片中加入生姜丝，葱，几滴白酒，少许盐，淀粉拌匀，最后加少许植物油拌匀，腌制15分钟。
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西红柿划十字刀，开水锅中烫一下，去皮
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西红柿放在盘子里切丁备用。
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热锅冷油，西红柿丁放入油锅里翻炒至出汁，加一碗开水煮2分钟，倒入腌制好的鱼柳，再煮3至5分钟，加少许白糖和盐，撒上香葱即可。
小贴士
巴沙鱼肉比较嫩，切片不宜太薄，以免太碎夹不起来；鱼肉腌制时加一点点植物油，可避免鱼肉下锅后互相粘在一起；西红柿适宜在盘子里切丁，这样可以不浪费西红柿汁，不加西红柿酱的汤汁同样很浓香。
