妈妈牌油爆虾
0
人做过这道菜
三月的小疯子
我妈妈的招牌菜之一，分享给大家，操作便捷，欢迎尝试哈～
用料
| 河虾 | 1000克 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 糖 | 5-6克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 食用油 | 100克 |
| 白酒 | 小半汤勺 |
| 黄酒 | 小半汤勺 |
| 白胡椒粉（可省略） | 1-2g |
| 麻油 | 1汤勺 |
| 纯净水 | 150克左右 |
妈妈牌油爆虾的做法
-
虾洗净剪须，抽出虾背的黑线，在虾肚子上剪一刀。沥干水份备用。
-
大火加热食用油，加大蒜2瓣和姜2片和3根葱段炒香，大火，然后倒入大虾翻炒均匀。
-
让虾在热锅中炸透，大约8-10分钟左右，把虾先盛在盘中，把锅中多余的油倒掉，转小火，加入白酒、黄酒、白糖和蚝油翻拌均匀，转中火倒入煎好的虾，倒入一小半碗净水，翻炒均匀立即开大火烧干酱汁，出锅前加入白胡椒粉和麻油，稍微翻炒一下，即刻关火。
-
盛盘即可享用。
小贴士
1.通常在虾背上开刀，我家喜欢在虾肚子上开刀，这样整体仍就比较美观。
2.酱汁可以预先调配好，也可以像我妈这样把炸好的虾盛盘备用，在锅中重新调配酱汁。
3.我妈妈选用的2斤河虾，如果减量制作请自行减少调料的比例。
2.酱汁可以预先调配好，也可以像我妈这样把炸好的虾盛盘备用，在锅中重新调配酱汁。
3.我妈妈选用的2斤河虾，如果减量制作请自行减少调料的比例。
