零添加巧克力冰淇淋
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人做过这道菜
咫尺天涯528
无需巧克力，无需淡奶油，照样能做出细腻柔滑，奶香浓郁的巧克力冰淇淋。食材简单，入手极快，好吃还无忧发胖。这个夏天有零添加冰淇淋的陪伴，美了…美了…
我的冷饮合集链接
🔗纯正的红豆棒冰：https://www.xiachufang.com/recipe/105821703/
🔗红豆燕麦棒冰：https://www.xiachufang.com/recipe/105844017/
🔗苦咖啡雪糕：https://www.xiachufang.com/recipe/106448915/
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用料
零添加巧克力冰淇淋的做法
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牛奶里加入巧克力粉，搅拌均匀，搅之无颗粒状
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开小火煮，边煮边搅动，煮开关火，放凉备用
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蛋黄里加入白砂糖，几滴柠檬汁或白醋
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不停的搅动，搅之白糖融化，蛋糊颜色变淡
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将放凉的牛奶巧克力溶液，缓慢少量的倒入蛋黄糊中，边倒边不停的搅拌
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搅拌成颜色一致，均匀的巧克力蛋糊
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用小火慢煮，边煮边搅，全程不停的搅拌，以免糊底，煮之浓稠冒小泡，关火继续不停的搅拌，如果你不想变成蛋羹的话，就持续搅动之慢慢降之常温为止
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将巧克力蛋糊过筛，使之口感更细腻
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放凉放入冰箱冷冻，冻到凝固成形，但还不太硬时，取出搅打一下
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每1.5-2小时取出来搅拌一下，大概重复2-3次即可
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再冷冻5小时以上就可开吃了，绵软细腻无冰渣，奶香浓郁，入口即化，这个夏天有零添加冰淇淋的陪伴，美了…美了
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去掉巧克力粉，白砂糖改为100克，就可变成原味冰淇淋了
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和巧克力冰淇淋同样的方法，同样的步骤，在此过程省略了
小贴士
🍧如果想吃原味冰淇淋，只要去掉巧克力粉 白砂糖改为100克即可
🍧牛奶巧克力溶液一定要放凉，再加入蛋黄糊中混合，以免烫成巧克力蛋花汤
🍧煮巧克力蛋糊一定要小火，且全程搅拌，避免糊锅，开锅立马关火，不宜长时间久煮
🍧关火后的巧克力蛋奶糊，一定要持续搅拌，搅之降温之常温为止
🍧牛奶巧克力溶液一定要放凉，再加入蛋黄糊中混合，以免烫成巧克力蛋花汤
🍧煮巧克力蛋糊一定要小火，且全程搅拌，避免糊锅，开锅立马关火，不宜长时间久煮
🍧关火后的巧克力蛋奶糊，一定要持续搅拌，搅之降温之常温为止
