【香兰世家】包浆豆腐 | 外脆里嫩，口口爆浆，一盘都不够吃！
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人做过这道菜
香兰世家烘焙工作室
第一次吃到包浆豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆烧烤店里，黄灿灿的外壳，皮薄馅软，每一片豆腐都裹着料汁，一口下去香味就开始扩散，让人停不下筷子！
用料
| 包浆豆腐 | 500克 |
| 肉馅 | 135克 |
| 红薯淀粉 | 3克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老姜末 | 3克 |
| 料酒 | 2克 |
| 郫县豆瓣 | 15克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 糖 | 2克 |
| 大蒜粒 | 70克 |
| 小米辣 | 25克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 花椒面 | 5克 |
| 辣椒面 | 5克 |
| 折耳根 | 50克 |
| 榨菜 | 50克 |
| 葱花 | 3克 |
| 香菜 | 3克 |
【香兰世家】包浆豆腐 | 外脆里嫩，口口爆浆，一盘都不够吃！的做法
-
折耳根、榨菜、葱花、香菜、姜末切好备用；大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的热油中爆香，再放入蚝油翻炒均匀备用；
-
肉馅中加入红薯淀粉、生抽、老姜末、料酒、郫县豆瓣搅拌均匀后，倒入60克的热油中翻炒爆香，再放入糖（提味）炒匀备用；
-
煎盘中放入20克油，把包浆豆腐放入煎好；
-
撒上3克花椒面、3克辣椒面、折耳根、榨菜、炒好的肉馅和大蒜辣椒，撒上葱花、香菜，再撒2克花椒面、2克辣椒面；
-
好吃的包浆豆腐就做好啦~
小贴士
（1）夏天包浆豆腐会有点臭豆腐的味道，冬天就还好，对这种味道介意的朋友就冬天的时候再享受这道美食吧~
（2）调料、配菜根据自己的口味喜好进行调整；
（3）可添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！
香兰老师的VX：xlsj2233
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