青椒肉丝

第一步：挑选一块肥瘦相连的猪肉，肥二瘦八的最好，然后把猪肉片薄再切成丝。在切好的猪肉丝中加入酱油跟水淀粉、食用油抓匀，颜色稍微偏棕红色，炒出来会比较好看。

第二步：青椒去籽切成细丝状备用。不要挑选肉椒，水份比较多，炒出来都是水，影响整体美感。

第三步：调制酱汁，盐、糖、胡椒、白酒、酱油、甜面酱、水、淀粉拌匀备用。

第四步：开大火，锅中下油，先放入猪肉再放入菜籽油，待油温升高至锅中冒烟时下入猪肉快速翻炒，炒至颜色成棕红色时加入青椒丝快速翻炒30秒左右，倒入事先调好的酱汁，再快速翻炒10秒，关火出锅装盘即可。（青椒不宜炒久，炒的熟透又保持碧绿即可）