家常版卤肉饭

准备一条肥瘦均匀的五花肉

我是切成长条小粒。
如果你刀功不好的，可以不用太在意形状，切小粒点就行。

准备一个洋葱切碎

香菇提前两小时泡好，可用温水，可用冷水。

全国统一香料:八角桂皮，香叶，草果，小茴香这些。
不懂配香料的朋友可以买的时候叫老板给配好。

水煮鸡蛋两个。

切好的五花肉上锅翻炒。把油扁出去，加点生抽老抽上色。
我个人不喜欢放糖，所以就没炒糖色。你们可以炒个糖色，色泽更好看。

洋葱其实要炸成香脆的丝丝更香，但我比较懒，怕费油，所以我就炒到老火一点就行了。

香菇切成小粒

香料可以用一个香料袋装着煮。家里没有的可以买一个，非常便宜，很实用。

水烧开，把炒好的肉，香菇，洋葱，香料放下去一起煮，加入些许的盐，生抽，老抽，耗油，料酒，中小火约煮40分钟到50分钟。

关火前的15分钟放鸡蛋进去一起煮。

煮得久了，汤自然就变得浓稠了。如果还是水比较多，可以放点生粉收汁，味道更好。

稍微装盘，看着就食欲大增，非常美味！