南瓜面包➕南瓜吐司🍞
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人做过这道菜
酱紫忙
记录配方主要方便自己下次继续……
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 以上三种材料混合一起室温发酵大约1小时（夏天室温28～30度左右）冬天温度低延长发酵时间具体发酵体积变1.5倍大小左右 | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蒸熟的南瓜泥 | 约200克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克左右） |
南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法
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南瓜切片蒸熟按压成南瓜泥放凉备用（必须彻底凉透）凉透后最好可以放冰箱冷藏1个小时左右，夏天揉面最忌高温，冷藏后揉面效果更好，以免在在揉面的过程中温度过高导致提前发酵
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中种面团➕主面团所有材料（黄油除外）混合一起揉成光滑的面团
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加入黄油后揉出“手套膜”
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最近夏天温度太高了，揉好的面团温度容易过高，我直接放冰箱里面低温发酵（大约1小时）发酵至1.5倍大小
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南瓜面团约80克一个，我这里做了6个，包上自己喜欢的馅料
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整型过程中忘记拍照和视频了，从网上截屏了一小段过来大概就是这个方法🤣
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就是介个样子吧🙊
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这是最后的整形和一个吐司
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继续二次发酵大约40分钟
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筛上面粉装饰，烤箱上下火180度预热10分钟
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上下火180度中层烤12～15分钟左右（每家烤箱温度不一样，建议多观察上色情况）
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烤完后拿出来震动一下烤盘拿出来放凉
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最后再烤吐司，温度180度上下火约40分钟（供参考）
小贴士
记录此方主要方便下次自己再倒腾🙊
