烤猪蹄

洗干净，锅里加水，放猪蹄，料酒，姜片

准备炖料，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。
我放的料都少，冰糖算多的🤣

开过之后煮一会儿，血沫都煮出来了。

倒掉锅里的水，用清水冲洗干净每一块猪蹄🥰

把锅擦干，倒点油，加入冰糖，炒糖色

炒成这样

加入大料，外加葱段，姜片

倒入猪蹄，上色

炒成这样

加生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，香醋一勺，葱段姜片，加加加…

加水刚刚末过猪蹄，放盐，我是根据自己平时炒菜的口味，稍微再咸一点点。大家可以根据自己的口味轻重调节。

所有调料加完，加到锅开了🤣关火，倒入高压锅。

选择炖肉选项，我在原有设定基础上增加了10分钟，压力增加了10。

半小时出锅了，泄压之后打开高压锅，把猪蹄和汤汁倒回炒锅里，小火炖20分钟，然后大火🔥收汁。

汁收好之后，每次倒到碗里，就是平时家里吃饭的那一碗🤣🤣差不多就是个锅底儿了，我这个用的平底锅。

准备预热烤箱200°上下火，烤10-15分钟，因为家里烤箱品牌不一样，我就不说太严格了，根据自己家的烤箱稍微看着点，表面焦了就可以啦。

烤盘铺好锡纸，撒点椒盐，辣椒粉，根据自己的口味哦，我掰了点洋葱铺在猪蹄下面，烤箱预热好，放入烤箱开烤。

这就是烤好的样子🤣

近拍图，比烤之前颜色会深一点，然后表皮焦一点，我烤的两种，一种是单纯上火，只烤上表面，背面是嫩的，正面是焦的；另一种是上下火，背面也会焦一些，稍微干一些。🤗

外焦里嫩的正面

这是皮的背面，老公超级爱吃。🥰

皮下的肉还有一些汁，非常美味😋