红烧鸭心

将鸭心先浸泡2小时中途换1到2次水，让后烧水，水开后倒入鸭心焯一下水（焯水时加点黄酒去腥味）

锅烧热后加入油，先将姜片放锅里爆一下，再下入蒜和辣椒一同炒，炒出香味下如入鸭心。

将鸭心煸炒至微微变色，能够闻到香味，这时要倒入黄酒，翻炒片刻，加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀后，加入少许的醋（醋是用来去腥的）

这时要加入一个葱结，加入白糖，然后再炒片刻，感觉汤汁微微收干，再加入适量的水，水刚好盖过鸭心，烧开后转中小火加盖继续焖烧，中途翻炒几次，以防粘锅。

大约烧20分钟左右，加入少许的食盐，待锅中水全部收干鸭心就好了。