一,红薯圆子材料 | |
红心地瓜(红薯) | 300克 |
地瓜淀粉(或木薯淀粉) | 200克左右 |
二 ,芋圆子材料 | |
芋头 | 300克 |
木薯淀粉 | 170克 |
细砂糖 | 15克 |
三,紫薯圆子材料 | |
紫薯 | 300克 |
木薯淀粉 | 170克 |
蜂蜜 | 一汤勺 |
开水 | 20克左右 |
把红心地瓜(红薯)切片蒸熟
红薯蒸熟倒在案板上(我用不锈钢案板),趁热用擀面杖压成泥,红薯本身很甜,无需加糖也无需加水。
趁热加大部分木薯粉(红薯圆子,更推荐用地瓜粉来做哦),混合成团,然后揪出四分一,放入烧开的水,煮到会在水里漂,捞起来,加入生粉团中。
* * 加入煮过的粉团,这是粉团不散,圆子成品会Q的秘诀!这是关键!不能省略!
边揉边加剩下的木薯粉,直到生熟面团揉匀,软硬适中,木薯粉没有固定要加多少,看红薯含水量,粉团软了再加粉,直到大概比做馒头面团硬点的粉团,红薯粉团是无需另外加水的。
揉成软硬适中、不散的粉团后 搓成细长条,切小块。
* 芋头圆子做法同红薯圆子
紫薯圆子做法基本同红薯圆子,因为它较干而且本身不是很甜,所以我加了点蜂蜜,揉的时候,需要适量加点开水。
揉成团后,也是要揪出四分一左右,放到烧开的水中煮一会儿,取出,和入生面团。
揉成比做馒头面团稍硬一点点的粉团,面团不散,不粘手。
生圆子切好需要裹点木薯粉防粘,当天吃不完的,用保鲜袋装起来,像饺子一样放冰箱冷冻,但是不建议放太久,时间太长会影响口感。
开水下锅,煮到浮起来再半分钟即可,最好马上捞起来,放到冰水里,这样不会粘在一起,而且更Q弹。
Q弹Q弹的各色圆子,配上自己做的烧仙草,浇上冰牛奶或椰奶,色香味俱全,顶饱、解渴、解馋,你还等什么,动手吧!