砂锅黄焖鸡米饭超级简单，不会失手

Name: 砂锅黄焖鸡米饭超级简单，不会失手
Ingredients: 1只（我一般做的是两人的分量）鸡腿; 适量，能吃辣就多放小米椒、干辣椒; 喜欢就多放点香菇; 我一般放1-2个要脆的那种青椒; 根据平时做菜的口感来，不确定就先少放点，老抽一定要少放生抽、料酒、盐、老抽; 灵魂之物，一张，记住买厚的百叶干丝; 不用太多，两者选一个放就可以冰糖或者白糖; 适量姜、蒜、葱

3 人做过这道菜

一颗新鲜橙子

这是豆瓣肥鱼老师的菜谱，真的超级超级简单，我已经做过10多次了，一次没有失手，已经是我的待客菜了！学会之后，我基本没有在外面吃过黄焖鸡了，自己做真是又便宜又好吃，配料还可以随便加。

用料

鸡腿	1只（我一般做的是两人的分量）
小米椒、干辣椒	适量，能吃辣就多放
香菇	喜欢就多放点
青椒	我一般放1-2个要脆的那种
生抽、料酒、盐、老抽	根据平时做菜的口感来，不确定就先少放点，老抽一定要少放
干丝	灵魂之物，一张，记住买厚的百叶
冰糖或者白糖	不用太多，两者选一个放就可以
姜、蒜、葱	适量

砂锅黄焖鸡米饭超级简单，不会失手的做法

1将青椒切块，香菇老姜切片，干辣椒小米辣切小，香蒜苗斜切段，百叶切丝
2鸡腿剁块，加入冷水锅煮沸焯水，捞出洗净备用
3砂锅烧热，加油烧热，加入糖融化，准备上色
4加入焯好水的鸡肉，翻炒上色
5加入姜片、干辣椒段，翻炒均匀
6加入香菇翻炒均匀
7加入热水，盖过食材，干丝，金针菇都可以放入了
8煮沸砂锅，加入少许生抽
9盖上锅盖中火焖15分钟
10加入青椒段和小米辣
11转大火，入盐调味，用筷子轻轻搅动收汁
13此时肉香汤浓，用夹子或手套，起锅。
黄焖鸡米饭，砂锅咕咚汤汁浓。舀一勺下饭，是简单好吃的家常味。

小贴士

1使用家里带来的土鸡腿比较大，平时比较常用的是更小的速冻鸡腿，用两个差不多。
2主要使用砂锅，制作时注意防烫。如果没有普通炒菜锅也可以，自己在家就可以做。
3焯水用冷水更能去除肉中杂质，而炖肉时用热水，是为防止炒好的肉遇冷收紧影响口感。
4小米辣和香蒜苗可根据自己喜好增减，蔬菜香菇和最常见，也可以加莴笋和土豆片。
5加盐调味的时机，是在收汁阶段，如果一开始就加，肉口感会变化。