超快手小珍珠制作/煮（珍珠奶茶的珍珠）

水和红糖混合在锅里烧开，然后把糖水倒进木薯粉里混合好，先用筷子之类的把粉混合好然后就开始运气练功，开始练习铁砂掌趁热把面团揉好。

秘密武器在这里，手摇压面机登场，用最厚的那档压面压它两三次，觉得面团湿就适当扑点木薯粉。

然后用最宽的压面刀压出珍珠条，记得撒粉，防止黏连，还是用木薯粉。

压好的珍珠条

我切，我切，我切切切，尽量切正方形吧，看起来好看点，要不然像野生的小珍珠。

切好的小珍珠，放冷冻就行，用的时候再拿出来煮，全程操作应该不会超过一个小时，没具体计时因为我用途离开忙了别的事。

水烧开倒入小珍珠，大火煮开盖盖子转小火煮4~5分钟。

捞出过两遍凉水，或者常温水，一捞出泡水马上就变透明了。制作好的珍珠拿水泡，吃的时候再捞出来，可以放冰箱冷藏。

珍珠奶茶冷藏到第二天，珍珠口感依然很好，不会发硬。