不会发硬的屁桃雪媚娘

2 人做过这道菜
始于颜值,终于美味
雪媚娘都吃过,这么可爱的,你还舍得吃么
很多人做的是蜜桃果酱的馅,我今天的是为了省事,用好吃的桃肉丁直接裹的版本

用料  

*雪媚娘皮*
玉米淀粉 21克
糖粉 25克
糯米粉 110克(50g用作手粉)
牛奶 120克
黄油 12克
*夹馅*
淡奶油 120克
糖粉 10克
桃肉 60克
色素 自己调整

不会发硬的屁桃雪媚娘的做法  

  1. 首先你得买好各种包装和模具

  2. 准备雪媚娘皮的材料,先用温热的牛奶把糖粉化开

    不会发硬的屁桃雪媚娘的做法 步骤2
  3. 然后直接倒入各种粉类,不用过筛,因为过了还是会成团,这一步一定要有耐心,会有很多面疙瘩,得慢慢搅开,搅到自己感觉没有面团的时候,过筛

    不会发硬的屁桃雪媚娘的做法 步骤3
  4. 忘记拍照了,过筛过的面糊,用保鲜膜封口,在保鲜膜上用牙签戳几个小洞,上锅,隔水蒸20分钟,直到中间没有白色的面,都变成微黄

  5. 蒸熟之后,关火晾凉,此处划重点:60℃加黄油,皮不会发硬,怎么判断60℃了,大概就是手插进去有点烫,但可以忍受5到6秒,就差不多了,第二个重点就是一定要戴手套,手套上涂点黄油,不然粘到你怀疑人生,切记切记,不要大意

  6. 把黄油和面团揉开,加色素,我用了粉色的色素,一滴就够了,这里又是个重点,不要完全揉开,相信我,不均匀的样子才更逼真。差不多之后下冰箱冷藏

  7. 50g糯米粉下锅炒,炒至微微发黄装好备用,一会没有这个,根本做不了

  8. 面团冷藏的时间我们切桃肉丁,打发奶油。
    奶油加糖打发至纹路不会消失。这个天气,奶油打发好要记得下冰箱

    不会发硬的屁桃雪媚娘的做法 步骤8
  9. 冷藏过的皮,分成40g左右一个,可以分成6个,上手粉幹开,不要太薄,比模具大一圈就行,太薄了容易破

    不会发硬的屁桃雪媚娘的做法 步骤9
  10. 皮放进模具,这个时候可以把奶油放裱花袋,比较方便,我是直接挖进去的,然后放点桃肉,再挤一层奶油把桃肉盖住

  11. 无所谓手法,只要把底部的皮就在一起,然后把多余的皮剪掉,就大功告成了。
    我是放进冷冻冻了五分钟,拿出来脱模,揪了我爸种的不晓得啥植物的叶子装饰一下,用刀背或者细点的筷子,压一下,粉嘟嘟的屁桃就好啦。

    不会发硬的屁桃雪媚娘的做法 步骤11

小贴士

雪媚娘制作超级简单,但重点就是糯米面团太黏了,一粘上根本别想弄干净,所以切记要戴手套再去碰面团。
后面擀皮的时候,因为有手粉,会好很多,就不用戴手套了,随时抓点手粉就行,还有啥不清楚的可以留言
因为自己一个人做,没人帮拍照,所以很多步骤没有图,见谅啦

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-07-08 22:22:28
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