小谭烘焙～拉丝紫薯面包

Name: 小谭烘焙～拉丝紫薯面包
Ingredients: 150克高筋面粉; 1个鸡蛋; 60克牛奶; 25克黄油; 25克细砂糖; 3克耐高糖酵母; 馅部份; 250克马苏里拉; 20克色拉油; 20克奶粉; 20克糖粉; 25克练奶; 约400克生番薯; 适量紫薯粉

6.8 综合评分

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小谭烘焙

用料

高筋面粉	150克
鸡蛋	1个
牛奶	60克
黄油	25克
细砂糖	25克
耐高糖酵母	3克
馅部份
马苏里拉	250克
色拉油	20克
奶粉	20克
糖粉	20克
练奶	25克
生番薯	约400克
紫薯粉	适量

小谭烘焙～拉丝紫薯面包的做法

除了黄油和盐，把所有材料倒入厨师机里面搅拌
材料全部混合均匀把黄油加进去继续搅拌
揉到光滑能轻轻拉出手套膜即可
揉好的面团用保鲜膜包好进行发酵，发到差不多两倍大小，大约30分钟左右。
番薯放锅里蒸好后用勺子或者刀叉压碎，然后加入玉米油、奶粉、糖粉、练奶，戴上不沾手套搅拌均匀后加入芝士搓成条状，记住要称出等份，约45克左右有10个左右
将发酵好的面团手揉排出里面的气泡，分成10份排好气泡盖上保鲜膜，如果不盖上保鲜膜面团容易干裂
取一块面团用面棍擀成面皮，把番薯放上去，面皮把番薯包住，收口处粘紧一点，不然第二次发酵容易裂开，包好的番薯收口要朝下放，两头记得搓小一点。
取个空烤盘放下紫薯粉，把包好的番薯放下去，裹上一层紫薯粉，放进垫好油纸的烤盘进行第二次发酵，大约20分钟左右，发到1.5倍大小就行了。
发酵好的番薯有点开裂是正常的，稍微开一点裂更逼真
烤箱提前预热好，170度，烤12-15分钟
烤好的番薯要趁热吃才拉丝，放凉了也很松软，如果吃不完放冰箱，等二天加热吃还是一样有拉丝的，这个配方非常好，大家要好好保存
制作过程中，遇到不懂的欢迎给小谭留言

小贴士

1、每个人的烤箱都是不一样的,所以烤箱温度是个参考，大家要根据自己的烤箱适当调节温度。
2、跟着配方份量走，不要随便更改配方，注意做的手法，包好的番薯收口一定要朝下放，不然发酵会裂开。
3、包的时候收口不沾可以用棉支沾点水，让收口完全沾住，用手搓成番薯状两头记住要滚小一点才好看，往台面上滚的时候如果觉得湿也可以拍一点点干粉
4、我们这个配方做出的面包非常松软，趁热吃有拉丝感，放凉了也不硬，加热吃还是有拉丝
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