茄子疙瘩汤

1.备料：葱、蒜、香菜切碎；茄子切成条。

2.做疙瘩的汤。冷锅 倒油 加热。下花椒和大料，炒香后，扔掉。下冰糖。炒化。倒葱花 蒜末 茄子丝炒。炒时，往锅里倒生抽和料酒，炒5分钟左右，茄子丝变软后，加肉汤和水。水沸腾后，加盐。

3.制作面疙瘩。面粉里加水，搅拌成疙瘩。这一步有两种方式可取。尝试过，都不错。一是面里放水多些 成面糊。用4-5毫米孔的网勺直接漏疙瘩汤的汤锅里，边倒边摇晃，让面糊通过网勺自然流锅里，边漏边搅拌入锅的。特点是疙瘩均匀，但是面滴加热有先后；二是找个矿泉水瓶，装适量水，拧上瓶盖。在瓶盖扎一些孔。直接忘面盆里挤水滴，边挤边用筷子搅拌面盆的面。水滴不要往一处挤，让它四处都滴到，另一只手用筷子不停搅拌。特点是疙瘩没有第一种方法均匀，但是是一起下到汤锅加热的，不会手忙脚乱。

4.汤开了，下面疙瘩。边下边搅拌。5-7分钟就熟了。

5.出锅前，散上大喜大牛肉粉，放香菜，滴香油。搅拌一下。就出锅。
（下回做，补前面制作照片）