酱香羊蝎子
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用料
| 羊蝎子 | 2公斤 |
| 姜 | 4片+4片 |
| 花椒 | 5克+5 |
| 料酒 | 20克+20克 |
| 油 | 20克 |
| 葱 | 半根 |
| 香菜 | 两根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 5克 |
| 八角 | 2个 |
| 肉豆蔻 | 2个 |
| 丁香 | 4粒 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 红糖 | 20克 |
| 王致和 大块腐乳 | 3块 |
| 海天黄豆酱 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
酱香羊蝎子的做法
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羊蝎子做前先泡水三小时去血水。
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捞出羊蝎子，重新放一锅水放入姜，花椒，料酒大火煮开。捞出备用
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锅内放入油，放入香葱，洋葱，香菜，中火炒到所有菜都蔫掉。捞出不要。
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放入羊蝎子，加入姜，香叶，八角，花椒，丁香，肉豆蔻，干辣椒一起中火炒，炒至肉变色，
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此时调大火，倒入料酒，炒到闻不到酒味。
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然后加入生抽，老抽，红糖，再炒一分钟。
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再加入腐乳和黄豆酱
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加入热水，砂锅炖两小时，加盐，搅拌均匀。再煮十分钟。就可以出锅了。
