橙香芝士-软欧面包
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陈sir烘焙课堂
第一次到下厨房做课程，今天呢给大家带来仲夏盛情（橙香芝士-软欧面包）话不多说，我们开始课程吧
用料
| 高粉500 | 克 |
| 高糖即发干酵母7 | 克 |
| 盐6 | 克 |
| 黄油40 | 克 |
| 浓缩橙汁100 | 克 |
| 水270 | 克 |
| 烫种40 | |
| 法国老面150 | |
| 陈皮丁40 | |
| 馅料： | |
| 奶油芝士200 | |
| 浓缩橙汁20 |
橙香芝士-软欧面包的做法
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材料分类称好
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除了黄油，陈皮丁外，将剩下原材料倒入搅拌机中，搅拌至出膜
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搅拌至出膜状态
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搅拌出膜后加入黄油，开慢速搅拌至面筋扩展
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加黄油搅拌好的状态
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然后加入我们的陈皮丁，慢速搅拌均匀即可（注意⚠️不能一直搅拌）
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面团搅拌好，拿出收圆，放入烤盘发酵30分钟（温度30-32度，湿度：75-80%）
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发酵好30分钟后，我们进行一个翻面动作
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翻面好再继续发酵20分钟
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这个就是我们基础发酵好的面团
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分割150g一个
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分割好，短成型圆柱型
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成型圆柱型后继续，松弛发酵20分钟
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松弛好20分钟后，将面团擀开
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抹上30g馅料，收起来，摆放靠谱
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发酵1.5倍大（温度30-32，湿度80-85%）大约40-50分钟
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发酵好的面包，撒高粉装饰
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撒高粉后，进行割刀
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割刀后，挤墨西哥酱（或者黄油）
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撒上酥粒装饰
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装饰完毕后入炉烘烤12-15分钟
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平炉参考温度：上220，下170，蒸汽2s，具体温度根据自己烤箱进行调节
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炉中的面包真的很美，打开炉门的时候橙香的味道扑鼻而来
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面包出炉振一下进行排气，然后转移到凉架放凉就可以食用了，这款面包凉了密封起来，第二天会有惊喜哦，大家有不懂的可以找我给大家详细讲解哦❤️❤️
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馅料制作：准备好软化好的奶油芝士，橙汁
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用打蛋器搅拌均匀，橙汁分次加入
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搅拌好的状态（最好提前做好，要不然做面包的时候会手忙脚乱，馅料可以放冷藏2天）
