农家腌青椒
奥仔妈
用料
| 青椒 | 1斤 |
| 生抽（煮料汁用） | 25克 |
| 白糖（煮料汁用） | 10克 |
| 花椒（煮料汁用） | 10粒 |
| 八角（煮料汁用） | 1个 |
| 盐（焯青椒用） | 1勺 |
| 盐（腌青椒用） | 1把（50克） |
| 蒜片（腌青椒用） | 适量 |
| 姜片（腌青椒用） | 适量 |
| 花椒（腌青椒用） | 10粒 |
| 无油无水大玻璃瓶 | 1个 |
农家腌青椒的做法
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1⃣️青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。 2⃣️洗净，沥干水分。
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1⃣️ 锅中烧开水，放1勺盐化开。 2⃣️ 倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。 3⃣️青椒出锅沥干水分。（不要弄破了。） 4⃣️放凉。 ❤️如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。
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1⃣️另起锅：适量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。 2⃣️放凉备用。
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给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。
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1⃣️把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。 2⃣️青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒。 3⃣️ 往玻璃瓶中倒入放凉的料汁，没过青椒。
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最后，倒入1勺高度白酒后密封。
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放冰箱冷藏室或阴凉处。 ❤️焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了。 ❤️如果是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点。 ❤️吃不完的辣椒，密封放1年都没问题！
