外酥里软的港式菠萝包

首先准备好主面团的材料，先制作水解面团

把除了酵母和3g液体除外的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏

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冷藏1小时，扒开出现薄膜即可

将酵母用3g常温液体化开

酵母与制作好的水解主面团一起放入面包桶里进行和面

揉10分钟左右，检查面团状态，面团不粘手不粘缸，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状

加入黄油继续揉面

直到可以拉出有韧性的薄膜，取出面团测量面温，进行发酵

盖上保鲜膜，进行一次发酵，室温发酵一个两小时左右，发酵箱1小时左右

面团发酵至两倍大，检查面团状态

用手指粘面粉在发酵的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了哦

把面团平匀分成6份，每个大概60g左右，滚圆继续密封松驰15分钟

趁面团松弛的时间做菠萝皮，将黄油软化加入细砂糖混匀

分两次加入全蛋液，混匀

加入过筛的低筋面粉和奶粉，继续混匀

制作好的菠萝皮平均分成6份，每份约26g

取一份菠萝皮放在两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成比面团大一圈的圆片

然后撕开一层保鲜膜，轻轻的取一个面团倒着放在菠萝皮上（不要用力捏面团，动作要轻），然后借助保鲜膜把菠萝皮包在面团上

包好后用刮板慢慢的压出网格

进行最后发酵，时间1小时，发酵温度30°

二次发酵完成后用毛刷在面团上刷一层全蛋液（全蛋液是配方外的量，不要刷太厚，这个步骤也可以省略）

放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右，出炉放凉密封保存

香酥的港式菠萝包就做好啦，可以从中间切开乘热夹入冷冻的黄油片，正宗的港式菠萝包吃法，是早茶下午茶的不错选择哦

来一个吗？