芝麻葱香天然酵种欧包
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人做过这道菜
山小妮儿
昨天在喂酵母的时候琢磨着今天做什么包呢?不知道为什么想到了好久没吃的葱油饼，定了，就他了。芝麻+香葱，想象着一定很香。做出成品，果然外表酥脆，内里柔软。出炉咔嚓完，就被吃掉半个。香就一个字，好吃就两个字。分享给大家，一起试试吧😍
用料
芝麻葱香天然酵种欧包的做法
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喂养酵母，100%水粉比。
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浸泡面粉和水1小时。
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酵母涨至最高点，约三倍高于喂养前，加进面团里。混合均匀。休息半小时。
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加入盐。混合均匀，休息半小时。
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一折，从外向里拉伸折叠。休息半小时。
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准备香葱和芝麻。香葱切碎，加芝麻油拌一下。黑芝麻用平底锅焙一下。
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二折。面团拉伸成均匀的大片，撒芝麻和葱花。（很像葱油饼哈）然后折叠起来，放入玻璃盒 ，便于观察面团状态。
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三折四折五折。每次折叠间隔45分钟。
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整个一发约6小时50分钟。室温约22度。整形后，表面喷水，撒上黑芝麻。入篮室温休息20分钟。（整形视频见第一个跟做作品）
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入4度冰箱过夜冷藏。约14小时。
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烤制。烤箱连同铸铁锅一起245度预热一小时。割包带盖子烤22分钟，拿掉盖降温至230度，烤20分钟。
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出炉啦。太香了! 外皮嘎嘣脆，忍不住切开开吃。
小贴士
1.芝麻和小葱的用量根据自己喜好可以增加。
2.酵母一定喂到最活跃的状态再加入面团。
3.烤盘预热时间尽量不少于45分钟。
4.水量要根据所用的面粉吸水量适当调整，此配方中是约75%含水量。
2.酵母一定喂到最活跃的状态再加入面团。
3.烤盘预热时间尽量不少于45分钟。
4.水量要根据所用的面粉吸水量适当调整，此配方中是约75%含水量。
