鸡肉切块,放1勺盐和料酒腌制。
干辣椒用开水泡20分钟。
泡好后的干辣椒加入姜蒜、一勺盐,将其绞碎,干辣椒、姜、蒜的比率大概在1:0.5:0.5。
干辣椒也可以用擀面杖手动捣碎。
锅内放油,烧热后,倒入鸡油,将鸡油炼出油后,加入八角、花椒炒香。
将腌过的鸡肉挤干水分,倒入锅中翻炒。
鸡肉变黄,油变清后,把鸡肉放到一边,倒入糍粑辣椒。
辣椒炒出红油后,与鸡肉混合翻炒2分钟左右。
出锅啦✌️
辣子鲜香,鸡肉滑嫩多汁,下饭神器!
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