桃酥（简单到不用任何技术含量）
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人做过这道菜
十九世纪末
普通中筋面粉就可以做成，不用揉面发面
用料
桃酥（简单到不用任何技术含量）的做法
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蛋黄➕糖➕油 ➕盐搅拌均匀，糖不好化隔水加热融化，油乳化后变得浓稠就可以
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一个无水无油的盆，泡打粉➕苏打粉➕面粉➕玉米淀粉 混合均匀
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蛋黄糊与面粉混合，用刮刀切拌式混合，不可画圈起筋，拌至无干粉。这时候烤箱180预热10分钟
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面团分小份，搓圆，手心摁扁，中间用拇指摁印，撒一点芝麻
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烤箱160度30分钟，刚刚烤好是软的，不要去碰，等晾凉就会变硬，密封包装保存
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冷却后颜色就变深了
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吃起来很酥
小贴士
1⃣️搓圆的时候带上一次性手套，不用揉的很光滑，就圆形就可以了，不然揉久了会渗出很多油，而且也不是像糯米糍那样可以有黏性。
2⃣️摁手指印的时候不用摁透，就有个窝窝放上芝麻就好了。
3⃣️拌面团用刮刀拌匀就可以，不用上手揉。
4⃣️美的10l小烤箱温度比较高，我家的就用160度烤30分钟，这时候已经微微上色，因为底部火大，学了“崩溃小婷”的小烤箱改造方法
5⃣️用原装烤盘铺上锡纸，直接放在下灯管上面挡底火，在下层放烤架，再放上10寸2.4cm的高碳钢烤盘烤熟
6⃣️我的10l小烤箱适用的是10寸烤盘，一盘烤六个，放到烤盘上要留有位置让它舒展开来，这个份量我烤了18个，配方x2可以做50个20g的桃酥
7⃣️小苏打一定要称准确量，多了会发苦
8⃣️我的一次烤六个，剩下的面团放冷藏，令水份保留着
2⃣️摁手指印的时候不用摁透，就有个窝窝放上芝麻就好了。
3⃣️拌面团用刮刀拌匀就可以，不用上手揉。
4⃣️美的10l小烤箱温度比较高，我家的就用160度烤30分钟，这时候已经微微上色，因为底部火大，学了“崩溃小婷”的小烤箱改造方法
5⃣️用原装烤盘铺上锡纸，直接放在下灯管上面挡底火，在下层放烤架，再放上10寸2.4cm的高碳钢烤盘烤熟
6⃣️我的10l小烤箱适用的是10寸烤盘，一盘烤六个，放到烤盘上要留有位置让它舒展开来，这个份量我烤了18个，配方x2可以做50个20g的桃酥
7⃣️小苏打一定要称准确量，多了会发苦
8⃣️我的一次烤六个，剩下的面团放冷藏，令水份保留着
