剁椒鱼头

准备好大鱼头半边，剁辣椒200克以及调味料若干

用盐、花雕酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制鱼头10分钟

在炒锅中倒入一半花生油，手动设置定温至200℃，倒入蒜末、豆豉炒至出香

再加入剁辣椒翻拌，调入鸡粉翻拌均匀，关火

新盘子底部放入姜片和葱段

将鱼头平铺在盘子中，再将炒好的剁辣椒均匀铺在鱼头表面，上面放两块姜片

盘子放入蒸锅中，点击右下角烹饪图标-燃气炉，启动程序进入自动烹饪，出锅后倒去盘中多余的水份，洒上葱花

另起一口锅，放入30克油，烧至冒烟七成油温，淋在鱼身上，再淋蒸鱼豉油，趁热食用

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