淡奶油面包（免黄油）

Name: 淡奶油面包（免黄油）
Ingredients: 260克（根据吸水性自行调整）高筋面粉; 5克奶粉; 150克淡奶油; 1个的量全蛋液; 45-50克砂糖; 3克耐高糖酵母; 1克盐

7.2 综合评分

30 人做过这道菜

天天都很饿的人

消耗淡奶油的方子，家里淡奶油三月份买的过期很久，开封几个月了，保存挺好，能打发也没异味，就拿来做面包了。（*评论区附我的保存方法，需要可码，不专业，不保证品质，自行判断）

我用的水合法，方子写的正常步骤。不需要看步骤的可跳最后一步直接保存手写配方。
*
*记得看小贴士

用料

高筋面粉	260克（根据吸水性自行调整）
奶粉	5克
淡奶油	150克
全蛋液	1个的量
砂糖	45-50克
耐高糖酵母	3克
盐	1克

淡奶油面包（免黄油）的做法

除了酵母所有材料混合，揉成团，放置30分钟。
酵母兑几克水化开。
把酵母水抹在面团上
面团分割成两半（便于揉面），先摔打几下，把表面弄光滑一点，开始揉面，我只揉了几分钟就开始进行摔打-拉长折叠-摔打-拉长折叠的步骤，大概五六分钟就成上图的状态。
现在面团可以逐渐拉长了，像甩拉面那样，边搓边摔打，折叠、重复。很快可以可以出手套膜，我一只手拿手机，不好扯长拍照
盖保鲜膜温暖处发酵1小时左右，两倍大，沾面粉戳不回弹即可
排气，分割，揉圆成小面团，我做了八个。（赶时间我没有二发）
用筛网撒点高粉，抓几颗砂糖放上去
烤箱预热到180℃，170℃烤20分钟左右，时间可根据自家烤箱进行调整。
成品，转移到烤架上，晾凉装袋。
口感很好，味道香甜
手写配方比例，甜度、奶香味刚刚好。

高粉:维良
奶粉:蒙牛全脂甜奶粉
淡奶油:铁塔
酵母:圣琪
我的烤箱上下火不独立，最后几分钟开上火上色，烤一分钟，注意守在烤箱面前，上色不要过深。

小贴士

1.撒高粉不要撒多了，用筛网均匀的薄撒一层

2.有小伙伴减了糖说没甜味了，这个糖量是我自己试过两次的，不用再减了哈！还有我有用甜奶粉，如果没有甜奶粉的更不要减糖了。

3.烤箱温度问题，我烤箱很小，升温也比较慢，方子上写的烤20分钟左右，各位要根据自己烤箱温度、大小去调试，按照你平时烤面包的时间就差不多哈！
4.上色问题，我的烤箱是老式烤箱，里面也没灯，一般到12分钟以后就自己打手电筒照着了，各位自己做，要用到上管上色的时候，一定要守在烤箱面前看着，隔着玻璃看到的颜色是比实物浅的，注意自己把握。