第一部分山楂卷 | |
山楂去核 | 200g |
冰糖 | 100g |
第二部分苹果卷 | |
苹果去核后 | 200g |
冰糖 | 100g |
准备好食材,我们制作苹果山楂卷的时候要 先做山楂皮再做苹果皮
山楂去核放水中煮
煮到山楂皮软,然后把水份倒掉,
山楂放入破壁机打泥,因为山楂果胶多,如果山楂打不动就加点刚才煮山楂的水继续打,打成泥
然后放入不粘锅,山楂加冰糖一起炒,要炒到粘稠炒不动为止
炒到起大泡泡,然后炒不动为止
可以看到这个山楂泥的状态,很粘稠,就是炒到这种程度,然后过筛,
然后放在油布上,铺起来薄薄一层,放入烘干机90度先烘干一小时
趁着山楂烘干的时候,我们把苹果上锅蒸熟
放入破壁机打泥
然后放入不粘锅,加入冰糖一起翻炒
炒至粘稠
这时候我们把刚才哄了一小时的山楂皮拿出来,现在的山楂皮已经有点凝固了,这样把苹果泥铺上去盖一层
给苹果皮平铺开来,这样烘干就是两层了,如果只做苹果脯或者山楂脯那就做一层就可以
然后把山楂苹果脯放入烘干机,90度再烘干4小时
然后期间我们可以看看山楂卷,看我图片中这样如果能轻松从油布上揭下来那就是好了,如果5小时过后还没哄好,你可以继续烘,前期苹果泥和山楂泥一定要炒干一些,不然水份多,后期烘干时间就长
然后我们把烘好的苹果山楂脯卷起来
然后给切成块
再插上棍子
然后就可以了,苹果山楂卷都会做了,我们还可以做山楂卷,苹果山楂脯,自己延伸一下