烘焙系列-椰枣司康饼（甜糯松软）

准备食材

面粉、泡打粉、细盐、细砂糖过筛，黄油切小丁。取10颗椰枣切小丁泡在一点牛奶中（为了提取一些椰枣味来融入到司康饼中）,其余的椰枣切大丁。

这一步要撸起袖子弄脏手，所以在此之前先在烤盘上均匀撒一层面粉（这一步忘了拍照），如果不撒干粉，也可铺一张烤纸来替代。现在撸好袖管，把黄油倒入面粉盆中，开始用双手揉搓吧。

最终状态有点像面包糠。黄油揉搓进面粉，却又不融化进面粉。这是起酥的关键。

把切大丁的椰枣和一小碟椰枣与牛奶的混合物倒入面粉中，用筷子稍加搅拌。

在中间挖个坑，倒入1/3剩余的牛奶，用筷子把四周的面粉往里拨。然后再挖个坑，重复以上步骤2次，直到牛奶倒完。

这是最终混合物，看上去坑坑洼洼，湿嗒嗒的。切记不要搅拌均匀，要的就是这个效果。

把混合物慢慢倒在一块干净的板上，用双手稍加整形。厚度不要超过3cm,太厚不容易烤熟。

按自己喜欢的大小与形状切。我切了10块长方形，厚度约2.5cm。然后一块一块挪到烤盘上，此时的面团非常软，所以挪的时候用刀在底下托着，以防散落。

200度，根据大小与厚度，烘烤15-20分钟，直到表面略焦黄。我这一盘烤了20分钟，因为个人喜欢表皮脆脆的。

好多椰枣

掰开来，里面是湿润松软的。咬一口，椰枣好甜好香。