南京人做的剁椒鱼头
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经典湘菜
用料
南京人做的剁椒鱼头的做法
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鱼头清洗干净，用盐，料酒，酱油，蚝油进行腌制10分钟。
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生姜切片，平铺在盘子中。
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手擀面条，切成0.8厘米宽，抖散，平铺在盘子上。
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锅中加热后，加入油，蒜泥，生姜末，葱白末，炒香后放入剁椒，白糖，料酒，酱油，蒸鱼豉油。
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鱼头平铺在面条上。
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剁椒铺在鱼头表面，可以在边上放几颗小米椒，浇上小米椒汁。
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上锅蒸20分钟，在表面撒上葱沫和香菜末。
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锅中放入油，花椒，八角，烧热，并滤去固体，只留下热油。将热油洒在鱼头表面。
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双椒鱼头做好啦😄！
