烤番茄藜麦饭，西班牙海鲜饭改良版

将藜麦清洗干净。将藜麦倒入锅中，加入至少3倍的饮用水，中火煮15分钟，直到藜麦被煮熟。然后将藜麦沥干，备用。

煮藜麦的同时，将洋葱切成细丁。大蒜压成蒜泥。红甜椒切成细丁。口蘑切片。菠菜切碎（我用的是冻菠菜，所以提前焯了一下）。

将番茄顶部切下来，用勺子将中间挖空，留着被挖出来的果肉。

另起锅，开中小火，倒入少许橄榄油，依次下洋葱丁、蒜末翻炒出香味。

倒入被挖出来的番茄果肉，翻炒几下。

然后下口蘑片、红甜椒丁、菠菜翻炒至口蘑略微变软。

撒入少许藏红花、辣椒粉、海鲜饭调味粉和海盐，翻炒均匀。

然后倒入煮好的藜麦，继续翻炒均匀后，关火。

将炒好的藜麦用勺子填进挖空的番茄中。

盖上切下来的顶部盖子，可以适量淋上少许橄榄油。

入烤箱，200度烤30分钟，直到番茄被烤软。

取出后，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许柠檬汁即可。