家常版梅菜扣肉

精选五花，肥瘦各半，五花三层，勤换水，去血水，洗净即可。

冷水下锅，放入姜片、料酒，煮至筷子能轻松扎透肉皮，捞出沥干。肉皮面涂抹老抽，晾一个小时。

锅内少油，肉皮向下，炸到起泡，锅盖一定要压住了，油花四溅。

把肉切片，把调好的料汁，拌匀，放在冰箱里腌一夜。

1、把梅干菜洗净，多淘几遍，切碎。
2、把肉片儿均匀码在碗底，把梅干菜铺上，用手压实。预防水汽致使汤汁过多，盖上保鲜膜，扎几个气孔，上锅蒸两小时。

蒸好后，把盘子反扣在小碗上，瞬间倒过来。随你喜好，上面可以点缀点小葱和香菜。