美式墨西哥早餐卷Breakfast Burrito

Name: 美式墨西哥早餐卷Breakfast Burrito
Ingredients: 1个鸡蛋; 1小把羽衣甘蓝(kale); 1根西班牙辣香肠(chorizo); 1小把车打芝士碎; 1张墨西哥卷饼(tortilla); 适量现磨黑胡椒; 10克黄油; 10克白醋; 10克橄榄油; 15克酸奶油(sour cream); 1颗西红柿; 半个白洋葱; 半个青柠檬; 10-15克牛奶

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Alice的小作坊

墨西哥早餐卷其实是起源于美国西南部的一道美食，那里的人们深受墨西哥移民文化的影响，遂创作了这道富有墨西哥特色的美食

用料

鸡蛋	1个
羽衣甘蓝(kale)	1小把
西班牙辣香肠(chorizo)	1根
车打芝士碎	1小把
墨西哥卷饼(tortilla)	1张
现磨黑胡椒	适量
黄油	10克
白醋	10克
橄榄油	10克
酸奶油(sour cream)	15克
西红柿	1颗
白洋葱	半个
青柠檬	半个
牛奶	10-15克

美式墨西哥早餐卷Breakfast Burrito的做法

首先制作清爽的西红柿沙拉(Pico de Gallo)：将西红柿、白洋葱和香菜（我没有，就置换成了香葱）切成入口大小，挤入青柠汁，搅拌均匀，备用
与此同时，将墨西哥卷饼直接放入锅中炙烤，不要加油，一面烤个1-2分钟即可，有了脆脆的感觉（或者根据你喜欢的口感来调整）就可以出锅装盘，然后撒上一半车打芝士碎
之后锅中加入橄榄油，把扒去肠衣的西班牙辣香肠中火煎制两面呈现焦褐色。如果喜欢碎碎的口感，可以把它铲碎；不喜欢的话，保留肠的原状即可，出锅，置于第一层的车打芝士碎上（此步的目的是用余热将芝士融化）
无需再加油，利用锅中底油，加热切成入口大小的羽衣甘蓝，略微煸炒后，加入黑胡椒和白醋调味，翻炒均匀即可出锅（不喜欢吃热的羽衣甘蓝，可以直接调味后加入卷饼中）
锅中降温一下，转制中小火，加入黄油，将鸡蛋和牛奶混合物倒入锅中，先不要翻动，让它定型后轻微翻动，卷至一起，再停留一下，定型即可出锅置于饼中（这样的鸡蛋口感会非常顺滑哦）
最后再把剩下的一半车打芝士碎撒上，再舀入酸奶油和步骤1准备的西红柿沙拉，把它们卷到一起，就可以享用啦