琳姨
绿豆凉皮
4
人做过这道菜
用料
| 凉拌酱油 | 1勺 |
| 绿豆粉 | 100克 |
| 水 | 250ML |
| 自制的辣油 | 2勺（根据自己口味） |
| 醋 | 2勺左右 |
| 蒜子 | 适量 |
| 榨菜 | 3小片（切成小丁） |
| 麻油 | 适量 |
| 荆芥或者芫荽（香菜） | 适量 |
| 冷水 | 一盆（我用的是汤盆） |
绿豆凉皮的做法
-
绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
-
蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
-
大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
-
这时就把皮子放进冷水里浸泡，
-
如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
小贴士
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。
