香煎鸡翅

把鸡翅宰成翅中和翅尖后，泡水里两三个小时，把血水泡出来。沥干。倒料酒，姜片，盐腌两个小时（鸡翅上可以划上两刀以便更入味）。土豆去皮切片。准备各种调料。

平底锅烧热，放入翅中和翅尖用中小火煎至两面黄金微焦后拿出来。

因为鸡翅在煎制过程中会出油，就用这油煎土豆片。同样煎至两面微焦（如果觉得锅里的油不够，可以加点色拉油）后拿出来。

炒红酱。中小火把花椒，蒜粒炒香后下豆瓣酱，生抽，糖炒匀。

下煎好的鸡翅和土豆片。热情地翻炒这些材料吧。

2分钟后出锅装盘，撒香菜（切好的）和芝麻即可。