千层葱油饼
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用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 开水 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 50克 |
| 食用油 | 20克 |
| （开水+1个鸡蛋+温水＝170克，所以温水的量根据开水和鸡蛋重量的总和来定） | |
| 油酥 | |
| 面粉 | 2勺 |
| 盐 | 8克 |
| 十三香 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| （油酥的稀稠根据自己喜好定） |
千层葱油饼的做法
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面粉称重好，用筷子在中间画一条线，左边的面粉用80克开水搅拌均匀。右边的面粉打入一个鸡蛋，然后加入50克左右的温水。（温水的量根据鸡蛋大小来增减。）
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最后加入20克食用油搅拌均匀
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然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一个小时
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然后开始制作油酥，面粉里加入13香和8克食用盐
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把切好的小葱花加入
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食用油烧热倒入，搅拌均匀，油酥就做好了
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醒好的面团取出直接分成6等份，这时候记住千万不要再揉面团咯
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取一个面剂子直接擀薄，其他的面团记得盖上保鲜膜哦
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在擀薄的面皮上均匀涂上油酥
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在面皮上切一刀，然后按照视频上的手法，一边拉伸一边卷
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然后把卷好的剂子竖起来，用手旋转着按扁，然后盖上保鲜膜醒15分钟
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一次把所有面团做成饼胚，记得要醒15分钟哦
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取出醒好的面胚，然后擀薄，这个厚度大家自己定，薄一点更脆哦
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锅里放少量油，中小火煎至两面金黄就可以了。
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煎好的饼子切块装盘，大家可以听到咔嚓脆的声音嘛，真的非常酥脆好吃哦
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做好的的饼子一次性吃不完可以装袋放在冰箱里，每次吃的时候稍微加热一下，还是一样的酥脆好吃哦。
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搭配上砂锅粥，棒棒哒
