红烧茄子

先把茄子切成小块，然后加盐揉匀腌制十分钟。在此过程中把西红柿切成更小的小块，因为我希望茄子能吸西红柿的酱汁，当然切大些也行。然后把尖椒也切成小块，喜辣的可以切碎些。

调酱汁。把蒜切成蒜蓉，然后加入两勺酱油一勺老抽和两块糖，不必放盐。

把腌好的茄子里面的水挤出来倒掉，可以捏捏，还挺好玩的。然后加四勺淀粉揉匀静置，等淀粉吸一吸水，放在旁边准备开始下锅。因为腌茄子加了不少盐，我也不爱吃太咸，所以这道菜炒制过程中就不加盐了。

放稍多的油，待油热后开始炒茄子。先倒入茄子炒到稍稍焦黄，然后加入西红柿翻炒出汁，再加入尖椒和酱汁翻炒五分钟即可出锅。火不要太小哦。