月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》
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人做过这道菜
君味厨艺
这道菜特别适合产褥期食用， 菜品由大芥兰、红椒、牛里脊肉等原材料搭配组合，大芥兰具有清热解毒，美容养颜，防止便秘的作用，牛肉具有补中益气和强健筋骨的作用。运用炒的烹调方法更能体现菜肴本身的味道。
用料
月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》的做法
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把所需要原材料准备好，清洗干净。
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大芥兰去皮，切成厚薄均匀的片备用。
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红椒切成椒条，生姜切成姜蓉备用。
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牛里脊肉去筋，切成厚薄均匀的片，切牛肉的时候，注意横切牛羊，这样吃的时候方便。
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小苏打用水化开，加入牛肉当中抓匀腌制约10分钟，用清水冲洗干净，吸干水分，加入胡椒粉，2克生抽，盐2克，花雕酒，抓匀。
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再加入水淀粉抓匀。
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准备一个干净的容器，调入盐1克，生抽3克，香油，水淀粉搅拌均匀备用。
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平锅烧热，调入少许油，倒入牛肉，煎至两面上色。
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再在牛肉中调入生抽炒匀备用。
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锅中水烧开，调入盐和油。
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倒入大芥兰和红椒片焯水，开锅后煮约半分钟。
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捞出大芥兰和红椒，沥干水分备用。
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炒锅烧热，调入食用油，煸香姜蓉。
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倒入大芥兰和红椒片炒匀。
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勾入事先准备好的芡汁，炒匀。
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倒入煎好的牛肉。
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炒上锅气即可。
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这道菜就做好了。
小贴士
一、大芥兰要去皮。切的时候要切的厚薄均匀一致。
二、牛肉要选择里脊肉，切的时候横着纤维切，这样吃的时候不会咬不动。
三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量，煎的时候不要煎的时间太长，会老。
四、月子餐要控制油和盐的用量，首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油，四川、湖北、湖南地区选用菜籽油，菜籽油在制作之前要进行处理，将油烧到沸点后自然冷却即可。
二、牛肉要选择里脊肉，切的时候横着纤维切，这样吃的时候不会咬不动。
三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量，煎的时候不要煎的时间太长，会老。
四、月子餐要控制油和盐的用量，首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油，四川、湖北、湖南地区选用菜籽油，菜籽油在制作之前要进行处理，将油烧到沸点后自然冷却即可。
